首页 ＞ 相关消息 > 相关消息 > ▷ Vegan？五辛素？台湾常见的素食种类
近几年来全世界吹起了一股素(蔬)食风,在台湾更有将近13%的人口是素食者,早期因为宗教信仰而选择吃素的人口很多,近年来则因为环保、健康意识提升,素食年龄层渐渐年轻化;成为素食者的理由很多,有些人因为健康开始尝试蔬食、有些人因为爱护动物和环保因素成为vegan、有些人则因为想探寻自我而从吃素开始……等,你们知道吗？其实素食并不是只有不吃肉而已,究竟素食的分类有哪些,就让笔者一一为各位介绍吧。
台湾较常见的素食种类
五辛蛋奶素：跟国外的Vegetarian比较相似,饮食中包含蛋和奶及其制品,也会食用五辛植物。
植物五辛素：饮食中不含蛋和奶及其制品,包含食用五辛植物。
蛋奶素：饮食中包含蛋和奶及其制品,但不吃五辛植物。
蛋素：饮食中包含蛋及蛋制品,但不吃奶及奶制品。
奶素：饮食中包含奶及奶制品,但不吃蛋及蛋制品。
全素 (纯素)：饮食中不含任何动物性成分,例如蛋、奶、蜂蜜、吉利丁等,也不吃五辛植物。
素食者食用五辛、酒精与否
五辛植物是指「葱、蒜(大蒜)、韭菜、薤(蕗荞、小蒜)、兴渠(洋葱)」以上五种植物。五辛植物的气味确实相较於其他植物来的强烈,而感受气味的「嗅觉」又属人类五感中最敏锐的,有些素食者选择不食用五辛植物,或许是想减少身体或情绪受到刺激呢！
关於饮用酒精与否的部分,经研究后发现,有些啤酒和葡萄酒在制作过程中,会有骨髓或是动物性产物的残留,因此这些酒精饮品是不能归类为素食的。此外,饮用酒精后产生的催化作用,或多或少会造成意识上的不清晰,选择不饮用酒精的素食者,也许是不想和探寻心灵平静的食素初衷产生冲突吧?此外,根据台湾卫生署规定,因为素食者「大多戒酒」,所以食品中如含有酒作为原料,则不宜标示为素食喔。
纯素主义思想 Veganism：
Veganism 指的是纯素主义,也有人称之为「维根」,以爱护动物、保护环境为中心思想,强调动物是人类的朋友,不做各种会剥削动物权益的事情,同时也重视环保议题;除了不食用任何动物性制品外,也不会使用动物皮革和任何动物相关的制品,不仅仅是饮食层面,也是一种日常生活态度。
纯素主义在饮食上包含所有取自植物的食材,如蔬果、豆类、谷物、坚果和种子,也会食用五辛植物,对应到台湾常见的素食分类,笔者认为比较接近植物五辛素一些,但又不能完全划上等号。
不管你今天素不素,还是你还没吃过素,笔者整理此篇文章是希望大家能够认识现今多元的饮食方式,进而对「放进口中的食物有更多的选择权」。庆幸自己生长在一个饮食文化相当丰富的台湾,如今街上蔬食餐厅的选择更是和以往大有不同;我们身在曾被CNN评选为世界十大素食友好的台湾,推荐大家可以从一餐素食或是找几间喜欢的蔬食餐厅开始尝试,一起体验看看这国际知名的素食魅力,说不定会因此对素食有不同的观感喔 : )
