一般来说，纯素者可以吃各种植物性的调味料，但因宗教背景而食素，又称为「食斋」的人来说，植物五辛（葱、蒜、韭、荞及兴渠）均不可食用，因为他们认为这些刺激性的调味料会令修行者心绪不事，阻碍修行。

大多数的纯素主义者都将「纯素主义」作为一种生活态度，无论衣、食、住、行各方面都会使用纯素产品，例如不用皮革家具和饰品、不用含有动物成分的化妆品和护肤品及不用含蜂蜜成分的产品等，希望在日常生活中对动物的剥削减到最低。

全素或纯素食者

可以吃 ：植物

不可以吃：肉类、海鲜类、鸡蛋及蛋类制品、动物奶及动物奶类制品、动物副产品

食蛋素的人会进食植物性的食物、鸡蛋及蛋类制品，例如咸蛋、皮蛋及蒸水蛋等。

蛋素食者

可以吃 ：植物、鸡蛋、蛋类制品

不可以吃：肉类、海鲜类、动物奶及动物奶类制品、蛋类以外的动物副产品

奶素主义者的餐单会有植物性的食物外，亦会有动物奶和其他动物奶类制品，例如牛奶、芝士、乳酪、雪糕等，但奶素并不适合患有乳糖不耐症的素食者。

奶素食者

可以吃 ：植物、动物奶及动物奶类制品

不可以吃：肉类、海鲜类、鸡蛋及蛋类制品、奶类以外的动物副产品

蛋奶素食者是最常见的素食者，他们可以进食植物、动物奶、动物奶类制品、鸡蛋和蛋类制品，例如不含鱼胶成分的甜品、珍珠奶茶、蔬菜意粉及一般面包等。

不含鱼胶成分的甜品即是指不使用鱼胶粉的甜品，常见的啫喱、果胶、软糖及棉花糖都有使用鱼胶粉。另外，所有冻饼，例如芝士蛋糕、奶冻和慕丝蛋糕的制作过程都需要使用鱼胶作凝固剂，因此蛋奶素食者都不能食用；不过，蛋奶素食者可以享用以寒天、海藻粉或大菜糕制成的甜品。

蛋奶素食者

可以吃 ：植物、动物奶及动物奶类制品、鸡蛋及蛋类制品

不可以吃：肉类、海鲜类、动物副产品

（5）海鲜素（Pescatarian）

「食素都可以食虾？」无错，只要你是海鲜素食者，所有海鲜，包括壳类、鱼类、所有鲍参翅肚都可以是你的盘中盛宴。基本上，除了红肉和白肉，其他食物海鲜素食者均可食用。

海鲜素食者

可以吃 ：植物、动物奶及动物奶类制品、鸡蛋及蛋类制品、海鲜类、动物副产品

不可以吃：肉类

（6) 家禽素（Pollotarian）

家禽素食者会食用家禽类的食物，即鸡、鸭、鹅、鸡蛋和蛋类制品；至於红肉类及海鲜则一律不会进食。

家禽素食者

可以吃 ：植物、动物奶及动物奶类制品、鸡蛋及蛋类制品、家禽类

不可以吃：红肉类、海鲜类

（7）半素食者或弹性素食者（Flexitarian）

半素食者或弹性素食者，又称为「方便素」，是指随时间或心情而选择食素，例如「初一十五食斋」、Green Monday、锅边素（餸边斋）和十斋日等均属於半素食者。这种素食方式非常适合素食新人、想尝试食素、未能完全放弃肉类或因身体状况不适合长期食素的朋友去选择。

半素食者或弹性素食者

可以吃 ：植物类

不可以吃：肉类、海鲜类

自行选择：动物奶及动物奶类制品、鸡蛋及蛋类制品、动物副产品

参考上述7个素食例子，可见素食不是一种模样，亦无百分百对或错的框架。

大家可按个人喜好和身体状况去选择最适合自己的素食主义，不需要批评别人，亦不需要强逼自己，试下无坏。