素食习惯也会影响健康？吃全素也要留意素食料理的选择
全素是什么？认识素食的定义
全素是指不食用任何动物性产品的饮食方式，包括肉类、鱼类、蛋类和奶制品等。全素饮食主要以植物性食品为主，如蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果等。全素的饮食模式通常与环保、维护动物权益和追求健康等理念相关。
除了全素，还有其他素食主义包括：
-
奶素（Lacto-vegetarian）：不吃肉类和鱼类，但可以吃奶制品。
-
蛋素（Ovo-vegetarian）：不吃肉类和奶制品，但可以吃蛋。
-
蛋奶素（Lacto-ovo vegetarian）：不吃肉类，但可以吃蛋和奶制品。
-
弹性素食（Flexitarian）：以植物性食物为主，偶尔会食用肉类或鱼类增加蛋白质。
不同的素食类型反映了饮食选择上的多样性，通常与追求个人健康和环保意识等理念有关。
素食习惯大大影响健康，你吃对了吗？
即使是全素者也要注意饮食习惯，一般素食习惯可能隐藏危机：
素食习惯一、留意淀粉摄取
素食料理中常见的主食就是糙米饭、紫米饭，但其实像南瓜、地瓜、马铃薯也都是淀粉，不要以为是蔬果就吃下肚，以免摄取过量。
素食习惯二、缺乏蛋白质
以「豆」制成的素食料理如：绿豆薏仁汤、红豆汤、炒鹰嘴豆等，其实也都是算是全榖杂粮，非蛋白质！
素食习惯三、加工食品
加工蛋白质素食料理如：素肉、素丸，通常是用高油脂、大量淀粉和调味料制成，不仅营养素低，长期下来对身体负担大。
素食料理这样吃，兼具营养与健康
茹素者怎么吃才能兼顾营养？以下为推荐素食料理选择：
1. 营养均衡
吃素也要同时兼顾营养，除了蔬果、蛋白质外，维生素B12、铁质、钙质、Omega-3和水分都要充足摄取。
2. 蛋白质挑选
建议以原型蛋白质食物为主，如：蛋、黄豆、黑豆、豆腐、豆浆、花生、葵花子等。
3. 适量蔬果
水果可以帮助消化、肠胃蠕动，但要留意水果含糖量比蔬菜高，因此在摄取蔬果纤维时应适量
外食族更要谨慎挑选素食料理，避免动物性成分如：明胶、鱼露等，或是选择添加过量调味料、油脂和色素的食品，全素者更要特别留意。
但这不代表你必须牺牲营养与美味。毓秀私房酱专为素食料理设计，选用优质食材，为你的每一道菜增添营养和风味，让素食习惯变得轻松且充满乐趣。
