五辛素是哪五辛？素食者为什么不吃葱蒜？纯素蛋奶五辛通通分析给你听

素食饮食百百种，每种素别也有许多应该要注意的地方，有趣的是，

五辛素和蛋奶素因为名称上让人浅显易懂，反而才是大家常常容易出现疏忽的素别呢！

今天就让我们好好介绍一下五辛素的重点，还有一些与其他素别的注意事项吧

五辛是哪五辛？

「五辛素」是指的是以全素食的规范为基础下的饮食，不过呢对於「五辛」不忌口，至於是哪「五辛」呢？「葱、蒜、韭、薤、兴渠」等这五种植物，其中比较让人糊涂的「薤」、「兴渠」，其分别就是我们生活中常见的蒜与洋葱，那为甚么要取这么奇怪的名字呢？

最早「五辛」的说法是起源於佛教典籍中，根据其五种植物中的「大蒜素」那刺激的味道与成分，指出了吃多了对身体不好，也相对会刺激人的欲望，才被特别归类为素食者不得食用。所以大部分若是根据宗教而选择茹素的素食者来说，通常是会避免五辛的也相对的西方的素食主义者较不抗拒，例如纯素主义者（Vegan）是可以食用五辛植物的。

辣椒、姜明明刺激为甚么素食可以吃？

这也是让许多人好奇的地方，明明有辣椒、姜等等更刺激的辛香料，为甚么只不吃五辛呢？

其实主要的原因便是前文提到的「大蒜素」。从科学的根据来看，「五辛」多属葱蒜科植物，其独有的「大蒜素」容易造成肠胃不适，而素食者并不像荤食者会摄取动物脂肪来保护肠胃，所以更容易造成肠胃问题。

再从中医的观点来看，虽说是「五辛」但其性质都是属性寒燥热的，吃多了容易伤内脏，破坏元气；而辣椒、姜等则是性热的食物，不仅能祛湿更能活络血气，反而是对身体有益处的食物。

所以除了宗教原因来看，避免食用「五辛」的确是对素食者的身体相对好的，由於大部分的素食饮食几乎不会特别摄取植物性油脂，所以无论是何种素别都应注意千万别食用过多「五辛」以免身体造成相对的不适。

纯素（Vegan）、蛋奶素能吃五辛吗？

若是以纯素（Vegan）来说，其饮食指南相较其他素别更为好懂，所以「五辛」为植物，基本上是可以食用的。但若是以宗教性质或是依地方文化来看，也有一部分是认为纯素是不得食用归类为荤食的五辛的，这点特别需要注意。

而蛋奶素本身素别就分成好几类：「蛋奶素」、「蛋素」、 「奶素」，虽然蛋奶素分门流派如此之多但由於蛋奶素基本上也是将「五辛」归类为荤食，所以也是不吃五辛的喔。

总结

其实简单的分类来说，若是将「五辛」归类为荤食的素别，那理所当然不得食用。

虽然「五辛」被不少素别认定是荤食，但我认为其特别的营养价值也不得忽略，

其独有的辛香在料理上也有了展现的机会。更何况，五辛素是现今荤食者饮食环境中最方便尝试的素别，所以若是以推广更多人尝试素食饮食的观点上来看，五辛素是相当适合初次尝试素食的荤食者。